阿May的日週記

還沒動手做杏仁瓦片時一直不懂為什麼它的單價那麼貴?? 貴到我幾乎沒有花錢買過它。而且在減肥期間根本也不太敢自己手作餅干或其它任何甜點，所以除了戚風蛋糕及牛軋糖蘇打餅外，我就只專注在自以為不會太肥的麵包吐司及饅頭上；也因為牛軋糖的繁瑣製作過程已經讓我對甜點餅干有點退縮，縮到連上網google食譜步驟都不想；但前幾天在好友分享成品後，發現這真是一道好讓人流口水的小甜點，立馬去好友家學習後發現材料及做法都屬於極簡風，3個步驟就搞定，只是烘烤要比較費神的注意一下......所以，這麼簡單怎麼可以錯過呢?

step1準備材料:（約8~10片)

1.全蛋1顆

2.低筋麵粉 30g

3.砂糖 30g

4.無鹽奶油 25g（亦可使用食用油代替，我烤過口味也很好）

5.杏仁片 75g（單價好高喔！）

除了奶油與杏仁片，其它材料秤好放入欲攪拌容器，攪拌均勻後加入奶油再加入杏仁片，注意要輕輕攪拌避免杏仁片破掉，完成後以保鮮膜蓋好放入冰箱30min冰鎮一下下。

30分鐘過後..................................

step2 舖盤：（此時請將烤箱打開150度C預熱)

看圖說故事，烤盤上要舖上不沾烤布，在烤盤上壓薄時布會移動，所以先在桌面上舖好再置於烤盤；每片的量約一湯匙，因為杏仁片較薄容易黏在一起，所以在材料舖上烤盤布時要盡量不要讓杏仁片重疊，烤起來的成品比較酥脆。　（第二次做所以手感還沒有很好，舖的不夠漂亮！）

step3 送入烤箱：

烘烤溫度：150度C 10~12min後降至130度C 6-8min烤至表面金黃色。二層一起烤要特別注意，上層上色很快所以我都會二盤互換，而且溫度及時間一定要控制好，建議一定要使用計時器，要不然會像我一樣第一盤都臭火乾啊啊啊！！！！另外，因為家用烤箱比較小，所以如果舖一小片來烤，頂多一盤4-5片，會烤比較多次；所以我也試著將烤盤整個舖滿，但發現這樣受熱比較不均，會造成四週比較快上色中間還不夠的狀況；然後撥開時容易碎，好嬌弱喔～

就是這樣，好心疼我的貴鬆鬆杏仁片啊～

出爐後要於網架上放涼，涼卻後怕遇到空氣會＂軟＂掉，所以我將杏仁片放在玻璃密封盒後再放到冰箱，唉～怎麼會那麼好吃呢^^

心得分享:

1.聽說用純蛋白烤起來比較脆，但因為另外的蛋黃要另外處理好麻煩，而且全蛋的口感我們都很喜歡，所以都以全蛋攪拌。

2.第一次舖盤容易舖太厚，沒關係多做幾次就順手了！

3.動手後終於知道杏仁瓦片貴的原因了~